1、豆油或色拉油:刷豆油或者色拉油的目的是加快成熟度,增加食物的色澤并且能減少食物中水分的流失。用在海鮮、魚類的比較多。
2、佐料油:佐料油一般用蔥姜花椒大料榨出來的,比豆油多了增加食物香味的作用。大多用在烤青菜或者豆制品上。
3、動物油:一般用牛油或者羊尾油,這種油大多用在牛羊類的食材上。
4、紅油,一般用辣椒榨的油,也有用豆瓣醬榨的,其目的就是增加食物的顔色和辣味。
烤肉,是中國的一道菜品,制作原料有豬肉、牛肉、蔬菜、海鮮等。獨具風味,曆史悠久,有濃郁的香味和鮮美的味道,可大大提高食欲。值得一提的是,現代烤肉與刀耕火種時的烤肉并不相同。據《漢代畫象全集》可知,早在兩漢時期就有體系完備的烤肉烤食講究。
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