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漿面條的漿怎麼做

知識 更新时间:2025-02-08 00:09:41

材料:綠豆一碗,香油3勺,五香粉2勺。

做法如下:

1、把綠豆用水浸泡,膨脹後放在石磨上磨成粗漿;

2、用紗布過濾去渣,然後放在盆中或罐裡1到2天;

3、等漿水發酵變酸後,把酸漿倒在鍋裡煮至80攝氏度的時候;

4、漿水的表層泛起一層白沫,用勺子輕輕打漿;

5、待漿沫消失後,漿體就變得細膩光滑,放入香油、五香粉調料即可。

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