果醬類、果泥類制品要選柔軟多汁,易于破碎的品種,一般 在充分成熟時采收;果凍制品的原料要求果膠質豐富并較生時 采收。但不同産品對原料的要求不同。
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基本操作,在網絡上表達的意思類似于這是很基礎的技巧,不值一提。也經常被縮寫為基操。