竹筍在強光和高溫下新陳代謝很旺盛,竹筍會出現纖維老化。如果竹筍數量比較多,短期無法食用完,又未剝殼,那可以用埋藏法來保存,可以把竹筍儲存2個月左右。找來大桶、缸等大容器,先在容器底部鋪一層厚10厘米以上的濕潤沙子(濕潤的秕谷、谷殼、鋸末等也可以),然後把竹筍尖梢朝上豎放在容器裡,疊放完畢後,再在竹筍上覆蓋一層沒過筍尖10厘米厚以上的濕潤沙子,再給容器蓋上蓋子(如果蓋子密封性不好可以加蓋塑料膜或是雨布),把容器放在陰涼通風處。
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