大米浸泡1個小時,然後把鍋大火加熱,倒入油後轉小火,油熱後倒入大米蓋上鍋蓋,然後加熱1分鐘左右,會聽到噼裡啪啦的聲音,這就是大米在膨脹,在崩成大米花。
大米會崩成大米花是因為在加熱的過程中,鍋内的溫度不斷升高,鍋内氣體的壓強也不斷增大。當溫度升高到一定程度,米粒便會逐漸變軟,米粒内的大部分水分變成水蒸氣。由于溫度較高,水蒸氣的壓強是很大的,使已變軟的米粒膨脹
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