1、五仁 、鮮肉 、豆沙 、苔條 、海鮮 、鳳梨、 蓮蓉 、草莓 、椰蓉、 蛋黃 、綠茶。
2、就口味而言分為甜味、鹹味、鹹甜味、麻辣味。
3、從餡心講,有桂花月餅、梅幹月餅、五仁、豆沙、玫瑰、蓮蓉、冰糖、白果、肉松、黑芝麻、火腿月餅、蛋黃月餅。
4、按餅皮分,則有漿皮、混糖皮、酥皮、奶油皮等。
5、從造型上又有光面與花邊之分。
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