做牛肉丸子用醬油、蛋黃、精鹽、味精、料酒、澱粉、蔥末、姜末等調料。
牛肉丸子的制作方法:
1、牛肉剁成細泥,用醬油、蛋黃、精鹽、味精、料酒、澱粉、蔥末、姜末攪拌均勻,擠成栗子大小的丸子;
2、炒鍋加油,燒熱後,将丸子下入,炸至半熟撈出;
3、待油溫九成熱時,再将丸子下鍋炸一下,撈出瀝油,即可盛盤。
往水裡放丸子的時候,盡量讓火小一點,因為放丸子需要一個過程,等丸子全部放進去之後,就可以把火開大了,免得煮出來的丸子口感不一樣。
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