主料:雞翅500克;
輔料:鮮香菇100克,油菜心50克;
調料:植物油50克,料酒20克,大蔥15克,姜10克,鹽5克,味精4克,醬油15克;
做法:
将雞翅膀分成翅尖、翅中兩段,放入沸水中焯一下,撈出過涼,用料酒、醬油腌2分鐘;将油菜心洗淨;香菇洗淨,切成片;将蔥切段,姜切片;将鍋置于旺火上,倒入植物油,燒至七成熱時,将腌好的雞翅尖、翅中放入油内;炸至雞翅尖、翅中呈火紅色時撈出,裝入湯罐内;将高湯倒入湯罐内,加上香菇片、料酒、蔥段、姜片、精鹽、味精,上屜
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