做油條必須醒面,在碗中加入300g面粉,再加5克酵母,然後用筷子攪勻、一勺鹽、用170ml左右的溫水和面,一邊倒一遍攪拌,一直到這種面絮狀的時候,再加15ml的食用油。下手揉成稍微有些粘手的面團就可以了,表面再封一層油鎖住水分,密封醒發到2倍大,取出面團擀成形狀長方形。切長條,切好之後每兩個長面塊疊加在一起,然後用筷子在中間使勁壓一下。稍微擰一下,這樣油條的生胚就做好了。
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