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牛肉粳怎麼做

知識 更新时间:2025-03-17 03:22:45

  一、材料:牛腱肉、香蔥、香芹、老姜、地瓜粉、牛骨高湯、鹽、白胡椒、生抽、料酒。

  二、制作:

  1、牛腱肉順着肌肉紋理切成1厘米見方的粗條。香蔥和香芹切碎,老姜切成細絲。

  2、把牛腱肉用木棒或刀背反複拍打,一邊拍打,一邊加入少許冷水,直至肉質松散膨脹。

  3、經過敲打的肉條中加入料酒、生抽、白胡椒粉和地瓜粉抓拌均勻,一邊抓拌,一邊把肉條從碗中抓起再摔回碗裡。

  4、湯鍋中注入高湯,大火燒開後逐塊下入牛肉并攪拌,使牛肉不至于粘連在一起。待牛肉飄起,湯中加入鹽,再煮5分鐘即可。

  5、盛入碗中後撒入香蔥碎、香芹碎、姜絲。

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