作者、編輯：笑笑端

設計：魚樂

據相關數據顯示，近年來，我國果汁行業市場規模由2017年1118.5億元增至2020年的1272.0億元，年均複合增長率為4.4%。預計随冷鍊物流的不斷發展，果汁飲料行業也将得到進一步提升。

果汁營養成分如何？多喝果汁真的健康又營養嗎？本期，食研彙精選了市面上某品牌果汁系列8種口味産品，與大家分享本期果汁飲料測評（二）。

請看——

測評産品

（1）100%橙汁

（2）100%葡萄柚複合果汁

（3）椰子植物蛋白飲料

（4）100%桃複合果汁

（5）100%胡蘿蔔複合果蔬汁

（6）100%莓桃複合果蔬汁

（7）100%蘋果汁

（8）100%葡萄汁

測評結果總結

本期測評所選果汁外觀清新，價格為6.5元/300mL/瓶。

1、感官評測小結

從口味評測的角度而言，推薦：100%莓桃複合果蔬汁、100%桃複合果汁、椰子植物蛋白飲料、100%葡萄汁；不推薦：100%蘋果汁。

2、配料小結

（1）7種果汁均不添加糖（甜味劑）、防腐劑、色素、香精香料。此外，“好喝椰”屬于椰子植物蛋白飲料，與果蔬汁不同，另外添加了白砂糖。

（2）配料表中的xx複合果汁、、xx原汁、xx濃縮汁是什麼？各有什麼區别？

《果蔬汁類及其飲料》（GB/T 31121-2014）僅把果汁分成了三大類：果汁、濃縮果汁和果汁類飲料。其中，果汁又可分為原榨果汁（非複原果汁）、複原果汁、複合果汁等。

原榨果汁（非複原果汁）：以水果為原料，采用機械方法直接制成的可發酵但未發酵的、未經濃縮的汁液制品。

複原果汁：在濃縮果汁中加入其加工過程中除去的等量水分複原而成的制品。

複合果汁：含有不少于兩種果汁的制品。

濃縮果汁：以水果為原料，從采用物理方法制取的果汁中除去一定量的水分制成的、加入其加工過程中除去的等量水分複原後具有果汁應有特征的制品。

簡而言之：非複原橙汁=原榨果汁；複原果汁=水 濃縮果汁；複合果汁=水 多種（濃縮）果汁。

（3）不添加糖果汁中較甜的口感從何而來？由于濃縮果汁是加工後的産品，不僅可以使甜味增加、調整顔色，而且更方便使用及保存。因此，添加多種濃縮果汁即可增加原果汁中的甜度。

3、營養成分分析

根據《食品安全國家标準 預包裝食品營養标簽通則》（GB 28050-2011），每100mL果汁中，碳水化合物（糖）含量低于5g，即可聲稱作“低糖”；每100mL果汁中，能量低于80kJ（約為19kcal）（其中脂肪提供的能量≤總能量的50%），即可聲稱作“低能量”。

我們可以看到本次測評所選果汁的平均能量值為46.9kcal/100mL；平均碳水化合物含量值為10.8g/100mL。《中國居民膳食指南（2022）》中建議：控制添加糖的攝入量，每天不超過50g，最好控制在25g以下。觀察以上數據，我們發現果汁含糖量較高，飲用一瓶果汁大約相當于攝入20g添加糖。根據食研測評紅綠燈系統，本期測評所選果汁的能量值、碳水化合物含量均為黃燈。因此，飲用果汁須适量！

4、各産品具體測評結果（順序根據口味排名由高到低）

這款果汁為莓桃複合果蔬汁。從配料角度而言，它額外添加了濃縮蘋果汁、蘋果漿和紅甜菜汁。測評團隊的小夥伴們評價它的口味酸酸甜甜，桃子味與草莓味完美融合，清爽且适合夏天。綜合推薦指數為4.7分。

這款果汁為桃複合果汁。從配料角度而言，它額外添加了濃縮蘋果汁。大家一緻認為這款果汁的顔色與瓶身外觀設計搭配得很好，它的口味屬于酸中帶甜、桃子味濃郁。綜合推薦指數為4.3分。

這款産品屬于植物蛋白飲料。從配料角度而言，它額外添加了白砂糖，因此大家都覺得甜味稍重，但椰子的口感也十分濃郁。綜合推薦指數為4.2分。

這款果汁配料僅有水和濃縮葡萄汁，屬于複原果汁。測評團隊的小夥伴們評價它顔色宜人、香氣适宜，口感上是濃郁而又經典的葡萄味，清爽美味，自帶适中的甜度。綜合推薦指數為4.2分。

這款果汁為桃複合果汁。從配料角度而言，它額外添加了蘋果濃縮汁、濃縮橙汁、橙果肉、濃縮血橙汁。有小夥伴形容它香味較淡、甜度高但回味澀，也有小夥伴喜歡它的真實果肉，像是真的在吃葡萄柚。綜合推薦指數為3.9分。

這款果汁配料僅有水和濃縮橙汁，屬于複原果汁。大家都覺得它的顔色好看但口感偏酸，整體的感覺較為清新，适合夏天。綜合推薦指數為3.6分。

這款果汁為胡蘿蔔複合果汁。從配料角度而言，它額外添加了濃縮葡萄汁、濃縮橙汁、蘋果漿、濃縮蘋果汁、濃縮百香果汁。測評團隊的小夥伴們一緻認為它液體稠厚，幾乎沒有胡蘿蔔原本的味道，入口酸而回味甜，比想象中好喝。綜合推薦指數為3.6分。

這款果汁配料僅有水和濃縮蘋果汁，屬于複原果汁。大家形容它的顔色很清亮，喝起來更像是青蘋果的口感，回味微微酸，更像是蘋果醋。綜合推薦指數為3.4分。

寫在後面

1、本文測評參考指标

營養指标：食研彙營養交通燈系統（包括能量、蛋白質、碳水化合物、鈉）；

感官指标：顔色、香氣、味道、包裝、推薦指數（滿分5分，下同）；

食研彙FTA營養TL（Traffic Light）系統：我們根據中國居民膳食指南（2016版）以及GB 28050 - 2011 标準對能量、碳水化合物、脂肪以及鈉含量進行了換算以得出推薦的每日成人（18-49歲）營養攝入。

2、果汁測評（一）

【Shí·測評】網紅全口味100果汁測評（一）：夏日流行飲品，0糖？健康？深扒100果汁、濃縮果汁、果汁飲料……

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