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廣式梅菜扣肉怎樣做

知識 更新时间:2024-07-30 09:17:18

材料:豬五花肉1000适量、梅菜150适量、醬油、大蒜、姜、白糖。

步驟:

1、用清水将肉煮到剛熟,用醬油塗勻肉皮,用鐵針在皮上密密紮眼,皮朝下入熱油中,加蓋炸到無響聲,撈起,放涼改到成片,排放在扣碗内,成風車形;

2、大蒜剁蓉,紅腐乳壓碎和川椒酒,眼,糖,醬油,姜片,調成味汁,倒入肉上,上籠大火蒸40分鐘。取出待用;

3、将梅幹菜洗淨,切碎,加白糖,醬油拌勻,放在肉上再蒸15分鐘,取出倒出原汁,将肉扣在深盤中,用原汁加濕澱粉勾成稀芡淋在肉上即可。

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