魚膠即魚鳔,即輔助呼吸器官的幹制品,富含膠質,故名魚膠,也稱魚肚、花膠。是理想的高蛋白低脂肪食品。是人體補充、合成蛋白質的原料,且易于吸收和利用。它是一種功能性魚蛋白,外觀上,新魚膠較白身而透明,舊魚膠則趨於深黃,而且皺皮,布滿裂紋。食味方面,新魚膠口感黏膩,舊魚膠則全無黏性,且煲起變得很厚,甚至超過一厘米,有如吃松糕般。
用木瓜炖魚膠可以美容護膚,健腦益智,可以補血益氣,有利于心髒,可以強化脾胃五髒。
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