廣式燒臘的品種:
1、燒味類燒臘:有燒乳豬、燒鵝、燒鴨、燒乳鴿、燒枚叉、燒排骨、燒雞翅等20多個品種。
2、鹵味類燒臘:有白切雞、白雲豬手、鹵水鵝、鹵水鴨、鹵水腸等30多個品種。
3、臘味類燒臘:有各種臘腸、臘肉、臘鴨等50多個品種。
燒臘介紹:一般指燒烤、鹵漬、臘制的肉類食品。是一種由來已久的民間吃法,也是廣東的一個傳統性質的名菜。廣式燒臘源于北方的燒烤煮食,分為“燒”和“臘”兩種制作工藝,一般是先用秘制的醬汁腌制一段時間後放到爐裡烤,口感肥美,口味略甜。
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