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如何做出正宗的山西風味回鍋肉

知識 更新时间:2025-05-30 13:42:04

  主料:豬腿肉 。輔料:青蒜苗、青椒、仔姜、蒜苔等。 調料:郫縣豆瓣,甜醬,醬油,混合油。

  制作方法:

  1、将肥瘦相連的豬腿肉刮洗幹淨,放入湯鍋内煮至肉熟皮軟為度,撈出冷透後,切成5厘米長4厘米寬 0.2厘米厚的片;

  2、青蒜苗或其他輔料切成片狀,炒鍋置旺火上,放入豬化油燒至六成熱;

  3、下肉片炒至吐油,肉片呈燈盞窩狀;

  4、下剁茸的郫縣豆瓣炒上色,放入甜面醬炒出香味,加入醬油炒勻,再放入輔料簸鍋炒斷生起鍋即成。

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