鹽酥雞空氣炸鍋炸12-15分鐘左右,然後等出鍋就行了。空氣炸鍋,是一種可以用空氣來進行“油炸”的機器,主要是利用空氣替代原本煎鍋裡的熱油,讓食物變熟;同時熱空氣還吹走了食物表層的水分,使食材達到近似油炸的效果。
空氣炸鍋,是一種可以用空氣來進行“油炸”的機器,主要是利用空氣替代原本煎鍋裡的熱油,用近似太陽熱風的對流進行食物加熱,以熱風在密閉的鍋内形成急速循環的熱流,讓食物變熟;同時熱空氣還吹走了食物表層的水分,使食材達到近似油炸的效果。有調查顯示,韓國市面上10款空氣炸鍋如果使用不當的話,會在烹饪的過程中産生危害健康的物質丙烯酰胺。測試顯示,在經過200攝氏度以上的高溫加熱之後,有4款空氣炸鍋炸出的薯條中,被檢測出超過歐盟安全标準的緻癌物質丙烯酰胺。
丙烯酰胺為無色透明片狀晶體,無臭,有毒。其相對密度1.122,熔點為84~85℃。溶于水、乙醇,微溶于苯、甲苯。極易升華,易聚合。固體在室溫下穩定,在熔融時,可猛烈聚合,被國際癌症機構列為2A類緻癌物。
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