炖排骨是最常見的一道菜,煮2小時足夠。 炖排骨有多種做法,但主料均為排骨。可根據自己的口味和需要配以不同的輔料,如:蘿蔔、白菜、冬瓜、椒鹽等等。輔料不同,味道亦不同。炖排骨營養豐富,味道鮮美,是深受喜愛的一道菜肴。
白蘿蔔有賽人參之美稱,白蘿蔔炖排骨可見其營養豐富。且有滋補潤心、通氣活血之功效,小兒傷風感冒、咳嗽吐痰,吃此菜或喝湯後,可立見功效。
原料:豬排骨1000克,白蘿蔔500克,蔥段、姜片、料酒、花椒、胡椒面、鹽各适量。
制作步驟:
豬排骨剁成小塊,入開鍋中焯一下,撈出用涼水沖洗幹淨;重新入開水鍋中,放蔥、姜、料酒、花椒面,用中火煮炖90分鐘,撈出去骨;白蘿蔔去皮,切條,用開水焯一下,去生味;鍋内煮的排骨湯繼續燒開,投入排骨和蘿蔔條,炖15分鐘,肉爛、蘿蔔軟即成。
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