一般真空包裝的肉類食品在常溫下的保質期為20天,在4攝氏度的冰箱裡可以保存3周,而在零下18攝氏度的冷凍室中可以保存一兩個月。但是,即使是真空包裝的也應該盡快食用,避免食物腐敗。
專家表示,真空包裝可能會給一些厭氧菌提供好的生存環境,一旦有厭氧菌在真空包裝的食品中滋生,可能會造成食物中毒。比如有一種細菌叫做李氏杆菌,在真空包裝的無氧環境下,這類細菌會比空氣中高出100多倍。而且這類細菌很多在低溫下也可以繁殖,導緻放入冰箱的食物也可以腐敗。
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