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紫外線對食品有什麼作用

知識 更新时间:2025-01-09 16:46:02

  紫外線對食品沒有危害,就跟正常加熱一樣。

  紫外線的定義是波長在10納米到400納米之間的電磁輻射。當紫外線被細菌或者病毒吸收之後,就會破壞DNA,從而使它們失去增殖能力。

  就殺菌結果而言,跟加熱或者用化學物質處理是一樣的。但紫外線殺菌不加熱,也就不會破壞營養成分和食物的自然風味。紫外線所破壞的DNA分子,進入人體本來就要被分解,因此不會産生有害物質。

  1、滅菌作用

  紫外線滅菌作用,短波紫外線對微生物的破壞力極強,當該波段的紫外線照射細菌體後,細胞的核蛋白和脫氧核糖核酸(DNA)強烈地吸收該波段的能量,它們之間的鍊被打開斷裂,從而使細菌死亡。如用紫外線汞燈或金屬鹵化物燈對空氣和食品滅菌。

  2、保健作用

  紫外線對人體的保健作用。波長在280~320納米的月波紫外線照射人體後,能引起皮膚肌體的光化學過程和光電反應,使皮膚産生許多活性物質,從而起到健康保健的作用。采用紫外線照射調節高級神經的功能、改善睡眠、降低血壓。經常接受紫外線照射能加強白血球的吞噬能力,增強人的免疫功能。

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