要去皮。
不少人給山藥剝皮時,雙手都會感到非常癢,嚴重的甚至出現紅腫、刺痛症狀。這是因為山藥皮中含有皂角素,黏液裡含有植物堿,皮膚接觸了這兩種成分就會出現瘙癢。
解決方法如下:
1、把山藥外皮洗幹淨後,最好帶個手套,或在手上套個保鮮袋,然後再削皮;
2、準備一鍋開水,洗淨山藥後,直接丢入水中燙煮一下。這樣,山藥皮基本熟了,原有的過敏原被破壞,再接觸就不會過敏了。而且山藥在起鍋之後,隻要用菜刀由上而下輕輕劃一刀,就能輕松地除去外皮。
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