1、準備好所有食材。雞蛋煮熟後去殼,用刀在外表面劃數刀。墨魚撕去外表一層薄膜,再切成長方形段。姜切片,蒜切小段。水煮開後,将墨魚先焯燙1分鐘,撈起備用。
2、油鍋内下姜蒜爆香。下墨魚翻炒1分鐘左右,放些料酒去腥,放醬油調色調味,放入白糖提香。
3、加入雞蛋,八角及桂皮。加水,水的量剛好沒過墨魚即可。蓋上鍋蓋,煮開後轉中小火焖煮25分鐘。開蓋後,嘗一下味道,根據個人的喜好,可加少許鹽。然後開大火數分鐘,讓湯汁收幹一部分。
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