1、帶魚洗淨,去頭去尾清除内髒,然後切成長度均勻的塊狀,放入料酒、食鹽,少許胡椒粉翻勻後腌制25至30分鐘,
2、将雞蛋裡倒入2茶匙澱粉。
3、加入少許食鹽順一個方向攪拌成糊。
4、腌制好的帶魚倒入蛋糊糊裡,裹滿蛋糊。
5、炒鍋加熱,倒入植物油,待油溫六七成熱時。
6、下鍋炸裹滿蛋糊的帶魚,金黃色撈出,放置定型後複炸。
7、撒上椒鹽即可。
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