1、将整棵香菜洗淨,香菜整齊排列。
2、鍋中加入适量水,燒開。
3、加入少量食鹽,加鹽可起到固色的作用,使香菜進水後顔色保持翠綠。
4、将香菜放入鍋内。
5、水中熬湯10秒鐘。
6、香菜炒10秒後,立即撈出。
7、放入涼水中,此時香菜顔色更加翠綠。
8、将過完涼水的香菜,放在陰涼通風處陰幹,即可保留香菜翠綠的顔色,又可最大限度保留香菜的原有鮮美味道,切勿暴曬。
9、1至2天後,香菜即可幹透發脆。
10、将香菜切成小段,放入密封的盒子或者保鮮袋内,吃的時候随時取出來用溫水泡開即可,香菜鮮美如初。
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