剔掉腸子後放進水裡,小心的洗一下裙邊,紡織進入沙子,不能太過用力。買鴛鴦貝後,在盆中加入清水和一點海鹽中,然後放兩隻筷子,最後将裝滿鴛鴦貝的漏筐放在上面浸泡,放入筷子的目的是不讓小筐沉底,同時将鴛鴦貝與盆底隔開,因為鴛鴦貝的位置一直都是在水盆中央,吐出來的沙子,直接沉底了,懸在中間的鴛鴦貝再吸進來的水又是幹淨的,這樣鴛鴦貝裡才沒有沙。将鴛鴦貝用流水洗淨泥沙,用小刀撬進貝殼,緊貼貝殼内壁剔下完整的貝肉,片掉貝肉上的内髒部分,再用清水沖淨,放在潔淨的菜闆上即可。
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