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黃焖雞米飯出處正宗的出自哪裡

知識 更新时间:2025-01-31 06:18:21

  黃焖雞米飯出處正宗的出自山東濟南天橋區。源頭追溯黃焖雞米飯又叫香雞煲,濃汁雞煲飯,是魯菜名吃。

  該特色小吃做成後色香味美,口感鮮嫩透味不粘膩,香味濃郁。菜品曆史黃焖雞米飯是曆史傳統名吃,起源于濟南。最早時期,濟南府魯菜名店吉玲園由于名廚雲集,佳肴叠出而紅極一時。各商富賈,達官顯貴紛至沓來。與當時的彙泉樓、聚豐德并稱省城三大名店。

  此雞匠心獨運,是上品之上,當為一絕。選料精細,必須是鮮嫩雞腿肉。投料準确,對所用主料都需嚴格過稱下鍋。鍋體講究,必須用江蘇宜興産的砂鍋,不能用金屬器皿。烹饪講究,每次制作雞肉重量不得超過2斤,确保食料配比。注重火功,一次制作的時間不得超過6分鐘,确保肉質鮮嫩湯濃味厚,二次收湯注重肉香及口感,老湯亦純美無比。大米用前先篩後簸,絕無雜物,凡半粒者全剔除粒粒如玉。

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