炖魚不放大料,因為這樣會對魚的鮮美産生影響,味道也會發生變化。可以在炖魚之前用八角來爆鍋,能夠讓魚做出來之後味道更香,而且不會對魚本身的鮮美産生影響。在炖魚的時候也可以适當的放一些菌類,例如香菇,這樣也能夠起到增香提鮮的作用。
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