保存荠菜的方法:
1、荠菜浸泡掉表面的泥沙揀去壞葉;
2、反複沖洗,控幹水分燒一鍋熱水荠菜分批次加入。燙下一批的時候一定要把水燒開再放入;
3、撈出來猛沖冷水,迅速降溫;
4、全部燙好沖涼控控水,把荠菜攥成團子。放冰箱裡冷凍。
荠菜豆腐湯
材料: 嫩豆腐200克、荠菜100克、胡蘿蔔25克、香菇50克。
做法:
1、嫩豆腐、熟竹筍、水發香菇分别切成小丁;
2、荠菜去雜洗淨切成細末;
3、胡蘿蔔洗淨入沸水鍋中焯熟撈出晾涼,切小丁;
4、炒鍋上火,加油燒至七成熱,加入素鮮湯、豆腐丁、香菇丁、胡蘿蔔、筍丁、荠菜末、精鹽、生姜末燒沸後加入味精,用濕澱粉勾稀芡淋上麻油出鍋裝入湯碗即可。
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