使用燕麥粉、小麥粉、亞麻籽、贛花籽、核桃、榛子等原料制成的面包,稱之為粗糧面包。
相較于普通面包,粗糧面包含有更加豐富的礦物質、纖維質。若在面包中添加含纖維素的麸皮、雜糧等配料後,能使面包的營養成分趨向全面合理,經常食用雜糧面包有益于健康,如全麥面包、麸皮面包、燕麥面包、五谷雜糧面包等。此種面包通常能保存幾天,可以冷藏,而且味道較好。全麥面包或麸皮面包,每100g含蛋白質7g、脂肪0.5g、纖維素10g。其富含纖維素,鈣、鐵、鎂等礦物質和維生素E、維生素B。由于含有小麥表皮成分,故富含多
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