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餐館裡給南瓜餅蘸的醬叫什麼呀

知識 更新时间:2025-02-21 04:20:23

  餐館裡給南瓜餅蘸的醬叫煉乳,是一種牛奶制品,用鮮牛奶經過消毒濃縮制成的飲料,特點是可長時間貯存;通常是将鮮牛奶真空濃縮除去大部分的水分,濃縮至原體積的百分之25至百分之40的乳制品,再加入百分之40的蔗糖裝罐制成;由于煉乳太甜,必須加5至8倍的水來稀釋,當甜味符合要求時,蛋白質和脂肪的濃度也比新鮮牛奶下降了一半;在煉乳中加入水,使蛋白質和脂肪的濃度接近新鮮牛奶,那麼糖的含量又會偏高;煉乳中的碳水化合物和抗壞血酸比奶粉多,煉乳并不是發酵制品,所以其營養成分不易被人體消化和吸收 。

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