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渠縣油鍋子的做法

知識 更新时间:2025-01-09 14:11:54

  主料:面條(生)200克、五花肉150克。

  輔料:黃瓜、半根、胡蘿蔔。

  調料:姜、甜面醬、黃醬、老幹媽、白糖、小蔥、植物油。

  做法:

  1、五花肉切細丁或剁成肉沫,熱鍋涼油,油量大一些,入肉沫炒至吐油,邊緣金黃,瀝出肉沫留底油備用;

  2、海天黃豆醬、甜面醬以3:1混合,根據口味可加入1份量的老幹媽豆豉辣醬;

  3、炒肉留下的油加熱後倒入姜蔥末炒香;

  4、倒入調好的醬料翻炒,此謂炸醬,略炒後加少許水繼續翻炒;

  5、将炒好的肉沫加入醬中小火翻炒入味;

  6、出鍋前可适當調入少許白糖,因各種醬料已足夠鹹,不需要再加任何調味;

  7、炸醬做好後,用大鍋煮沸足量的水,将面條煮好撈出,澆上炸醬即可。

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