黑豆 黑豆具有高蛋白質、低熱量的特性。黑豆中蛋白質含量高達36%—40%,相當于肉類的2倍、雞蛋的3倍、牛奶的12倍,黑豆含有18種氨基酸,特别是人體必需的8種氨基酸。我國古時向來認為吃豆有益,多數書上會介紹黑豆可以讓人頭發變黑,其實黑豆也可以生血。黑豆的吃法随各人喜好,如果是在産後,建設用黑豆煮烏骨雞。
發菜 發菜的顔色很黑,所以含量鐵質較高,用發菜煮湯做菜,可以補血。
胡蘿蔔 胡蘿蔔含有很高的B族維生素、維生素C,同時又含有一種特别的營養素——胡蘿蔔素,胡蘿蔔素對補血極為有益,用胡蘿蔔煮湯是很好的補血湯飲。不過許多人不愛吃胡蘿蔔,可以把胡蘿蔔榨汁,加入蜂蜜當飲料喝。
面筋 這是種民間食品,一般素食館、鹵味攤都有供應。面筋的鐵質含量相當豐富,而補血必須先補鐵。
菠菜 這是最覺的蔬菜,也是有名的補血食物,菠菜内含有豐富的鐵質胡蘿蔔素,所以菠菜可以算是補血蔬菜中的重要食物。
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