根據情況而定。辣椒醬腌制時間應在2天以内20天以上辣椒腌制品在開始腌制的兩天内亞硝酸鹽的含量并不高,隻是在第4至8天亞硝酸鹽的含量達到最高峰,第9天以後開始下降,20天後基本消失;腌制品一般時間短的應在兩天之内,長的應在腌制一個月以後才可以食用,辣椒醬應腌制一個月時間,這會使辣椒醬味道香辣入味。
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