壽司中用的米通常為大米;
壽司中大米的煮法及注意事項:
1、将米淘洗幹淨,應注意的是淘米時盡量避免用手搓,有清水多淘洗幾次即可;
2、水量:煮米用的水,具體水量為将水加入電飯煲讓水剛剛到手腕部位即可;
3、 煮好的米,要和醋拌勻。如果有條件的話最好買到海帶醋,如果沒條件的可以用白米醋代替,但不管什麼醋,用之前都要燒一下;然後加些日本清酒,如果沒有,可用白葡萄酒代替,再放些糖。具體量,因個人口味而定。
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