吉魚湯的做法:
1、熱鍋溫油,爆香姜片,放入處理好的吉魚。
2、2分鐘後翻個身,另一側也2分鐘,讓每一面都煎出金黃色。
3、加入開水煮到滾,加料酒繼續旺火2分鐘,再加入白糖、醋、羅勒葉,轉小火30分鐘,直到湯變淺白,加鹽、白胡椒粉味就可以了。
吉魚體高側扁,長五十厘米以上,體呈銀紅色,有淡藍色的斑點,尾鳍後綠黑色,頭大、口小,上下颌牙前部圓錐形,後部臼齒狀,體被栉鱗,背鳍和臀鳍具硬棘。中國沿海均産,但以遼甯大東溝,河北秦皇島,山東煙台、龍口、青島為主要産區。
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