1、 将魚頭洗淨,去鰓,去鱗,從魚唇正中一劈為二;
2、将鹽、味精均勻塗拌在魚頭上,腌制5分鐘後将豆豉塗抹在魚頭上;
3、在盤底放2-3片生姜和蔥白片,将魚頭放上面,再在魚身上擱切好的姜絲适量,澆适量牛奶;
4、上鍋蒸15分鐘,出鍋後将蔥花撒在魚頭上,再撒點胡椒粉,喜歡吃辣得可以放點辣椒炸一下,澆上熟油然後再放鍋裡蒸2-3分鐘,即可食用。
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