1、除黃油和果仁的全體材料投入面包桶,先液體後粉類。9号揉10分鐘,太幹不成團,加入少許牛奶,成團後再加黃油揉,總時長為30分鐘,留在面包桶内進行發酵1小時。
2、面團取出,排氣多擀幾次。蓋保鮮膜醒10分鐘,準備核桃仁和葡萄幹,葡萄幹用廚房紙吸濕。面團醒好,擀成長方形大面片,鋪撒果仁,卷緊,兩端窩進底部,放入烤盤,進行二發。
3、烤箱内發酵,放入一盆開水,發酵溫度約40度,2倍大取出。190度預熱烤箱。割包,刷蛋液。
4、入烤箱,中層35分鐘。約13-15分鐘,加蓋錫紙。烤好取出晾涼。
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