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芋頭炖番鴨的做法由來

知識 更新时间:2024-08-10 15:17:28

  1、 将淨鴨去鴨頭、頸、翅尖、腳掌,剔去大骨,斬成條;

  2、 芋頭切成條,放沸水鍋内氽兩次;

  3、 炒鍋置旺火上,下豬化油燒至七成熱時,放入鴨條煸炒至淺黃色起鍋;

  4、 再将鍋洗淨加入肉湯燒沸,撈出花椒和豆瓣渣;

  5、 放入鴨條、芋頭條、姜、蒜、紹酒、鹽、醬油燒至汁濃鴨軟;

  6、 芋頭入味時,加入青蒜苗、味精;

  7、 最後用溫澱粉勾薄芡起鍋。

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