腎髒病在全球已經成為高發疾病。據調查，我國現有成年慢性腎髒病患者超1億,營養治療（包括低蛋白飲食）是延緩腎病進展的重要手段。

為了讓更多患者認識營養治療的重要性，了解如何實施制作低蛋白飲食，3月31日，在湖南省人民醫院，該院消化學科護士長、中國注冊營養師蔡華現場“下廚”進行低蛋白飲食制作，針對營養治療的疑惑，營養團隊的專家現場解答。

據了解，腎髒病在全球已經成為高發疾病，國際腎髒病學會腎髒病數據中心（ISN-KDDC）2016年發表的一項對全球12個中-低收入國家的75058名成人的調查數據顯示，全球一般人群中慢性腎髒病的患病率為14.3%，2007-2010年對我國13個省、市、自治區共計47204名成人的全國性橫斷面調查結果顯示，我國成年人群中慢性腎髒病的患病率為10.8%，據此估計我國現有成年慢性腎髒病患者1.2億。

該院消化學科護士長、中國注冊營養師蔡華表示，低蛋白飲食是是一種限制蛋白質供給量的飲食，因為疾病原因，需要控制蛋白攝入量在0.4-0.8g/kg/d，目的是盡量減少體内氮代謝産物，減輕肝腎的負荷。日常生活中可以選用優質蛋白，如牛奶、雞蛋、魚肉、禽肉、瘦肉及黃豆制品等，可采用麥澱粉代替一部分主食。

她表示，營養治療（包括低蛋白飲食）是延緩腎病進展的重要手段，低蛋白飲食一般适用于患有急性腎炎、急性或慢性腎功能不全、尿毒症及肝衰竭的病人。慢性腎炎（未進入透析階段）的病人，肝功能衰竭的病人等。

蔡華表示，對于腎病患者，在低蛋白飲食 充足能量的基礎上，還需要補充酮酸，從而減少營養不良發生的風險。在家患者可以遵循低鹽、低磷、低鉀、多點優質蛋白、多一點熱量、少一點水分的原則。

記者張樹波 通訊員吳靖 吳丹

小妙招

1、限鹽妙招：

量化食鹽：使用限鹽勺子，或者啤酒瓶蓋（1個瓶蓋大約6克鹽），

5ml醬油含1g鹽。

減少含鈉調味料的使用，例如豆瓣醬、耗油、味精、雞精等調味品。

多用蔥、生姜、蒜等香料來提味，減少鹽的使用量。

利用蔬菜本身強烈的味道，例如西紅柿、洋蔥、辣椒、香菇等味道比較濃的食物。

适當改善口感，用酸、甜、辣等替代鹹味。

炒菜出鍋時再放鹽。

減少加工食物的攝入。

減少對鹹菜、腌肉等食物的攝入，因為其中的含鹽量也很高。

減少在外就餐。

2、降磷可以采取吃蛋白少吃蛋黃 ，吃肉不喝肉湯。

3、降鉀處理

蔬菜：浸泡、焯水，不吃生菜及喝菜湯；肉類：不喝濃湯，不用湯汁拌飯；

飲料：最好選擇白開水或礦泉水；調味品：不用低鈉鹽、低鈉醬油等；

其他：堅果類、巧克力、醬類、水果幹、中藥湯、罐頭水果及蔬菜要小心食用。

【來源：潇湘晨報】

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