1、鍋内做開水,豆芽菜焯水,豆芽菜易熟焯一分鐘即可。豆芽菜撈出,黃瓜洗淨切絲、火腿腸切絲,榨菜分别碼入盤中備用。
2、鍋内重新起鍋開說,水開以後下面條;煮熟的面條撈出迅速放入涼開水中過涼。
3、盛出控水,盤子足夠大,面條可以迅速降溫,然後再倒入适量芝麻油,和麻椒油拌均勻;蒜放入搗蒜盤中搗成蒜末;蒜末、芝麻、辣椒面放在一個碗中。
4、鍋裡熱油,開始冒煙以後,澆到蒜末辣椒面上,然後加适量的醋、醬油、鹽、花椒粉,搬勻。
5、把晾涼的面條盛入碗中,碼上黃瓜絲、豆芽菜、火腿條、榨菜,澆上調好的料汁,拌勻開吃。
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