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怎樣做忻州蒸肉

知識 更新时间:2024-07-03 19:01:46

  材料:土豆兩個,豬肉500克,鮮姜一塊。

  做法:1、 将土豆蒸熟剝皮擦爛;

  2、 豬肉切成3 厘米左右的細絲;

  3、 鮮姜洗淨,切成3 厘米左右的細絲;

  4、 大蔥去根須,洗淨,切成3 厘米左右的細絲;

  5、 将土豆泥、豬肉絲、姜絲、大蔥絲混合攪拌,加入料酒,放10 分鐘左右使其柔韌;

  6、 用少量冷水将粉面化成糊漿狀;

  7、 将粉糊加入上述混合物中,逐漸加胡麻油、食鹽,攪和拌勻,以能握住不流瀉為準;

  8、 完全和好後放入直徑為17 厘米、深1、7 厘米的瓷碟中,蒸45 分鐘;

  9、 出鍋冷卻後,手蘸冷水将碟内蒸肉整形拍光,然後回籠再蒸30 分鐘;

  10、 出籠後,用平闆按壓蒸肉,使之緊密;

  11、 食用時,将蒸肉切成薄片,蘸醋、香油等調料,也可再配上其它涼菜。

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