1、土豆去皮,洗淨,切滾刀;土豆最好切大塊一點,要不然就燒化了;
2、雞肉處理好後,斬成大塊;姜用菜刀拍破,蒜剝好,八角、三奈、草果、香果備好;
3、熱鍋裡倒入适量油燒熱,放入幹紅辣椒、花椒,然後倒入雞肉翻炒;放入郫縣豆瓣醬,翻炒均勻;
4、放入土豆塊翻炒;調入适量鹽、糖;倒入适量清水;放入大蒜;放入姜、八角、三奈、草果、香果;
5、将土豆、雞肉連同湯汁,一起倒入鍋裡,大火燒開,中火焖煮至食物熟透;關火,起鍋前調入雞精即可。
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