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如何煮酸菜魚

知識 更新时间:2025-01-10 06:41:18

  材料:

  鳙魚1000克、酸菜100克、泡椒50克、蚝油一茶匙、幹辣椒15克、花椒15克、大蔥2根、老姜1塊、大蒜3瓣、胡椒粉1茶匙、料酒1茶匙。

  步驟:

  1、花鲢魚一尾,宰殺清洗幹淨,将片好的魚片放入大碗中,加入少許鹽、胡椒粉、生姜末、料酒抓勻碼味。

  2、大蔥切段,老姜切絲,大蒜切片,幹辣椒剪成段,幹花椒适量。

  3、自家泡酸菜切成段,紅泡椒少許。

  4、炒鍋加入菜籽油燒熱後爆香蔥、姜、蒜、幹辣椒、花椒煸炒出香味。

  5、下入酸菜和紅泡椒煸炒7、8分鐘。

  6、加入适量開水或者骨頭湯煮5分鐘。

  7、調入一勺蚝油,一勺胡椒粉。

  8、将魚頭及魚骨下入,大火燒開,撇去浮沫,煮約10分鐘,用漏勺将魚骨,魚頭和酸菜先盛出到大盆裡。

  9、轉成小火,将魚片一片片下入鍋中,開中火,見魚片變白,湯汁稍微沸騰後,即可将湯和魚片一起小心倒在盆裡。

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