海曙區美食有波湯團、苔菜拖黃魚、火臆金雞、甯式鳝糊、黃魚魚肚等。
1、甯波湯團:亦稱甯波豬油湯團。主要作料為糯米、黑芝麻、豬油、白糖、桂花等。采用吊漿技法,将糯米制成不幹不粘的水磨粉;再将黑芝麻熟研末,加入豬闆油丁、白糖等拌成餡心;以水磨粉為皮坯,包入餡心搓圓,置沸水鍋内煮熟後,撒上少量白糖、桂花和紅綠絲即成。特點是,色白發光,糯而不粘,皮滑餡潤,滋味香甜。
2、苔菜拖黃魚:需選取新鮮黃魚洗淨,斬頭、去尾剔骨,取肉待用;用精制面粉和本地産的苔菜粉作料,調成糊狀,将魚肉挂糊,炸成金黃色楷杷狀即可上盤。 黃魚和苔菜都是本地特産,風味獨特。此菜具有軟糯鮮嫩,且有苔菜的清香味,食時蘸醋更佳。
3、火臆金雞:以全雞入菜,配以佐料,營養更加豐富。火踵全雞,具有雞肉酥嫩,湯味鮮香,形狀美觀,原汁原味
4、甯式鳝糊:甯式鳝糊的做法非常簡單,隻要按照菜譜步驟一步一步您來一定會享受到一道美味菜肴,甯式鳝糊是中國菜系浙菜菜系中很有特色的菜式之一,甯式鳝糊以鳝魚為主要材料
5、黃魚魚肚:紅綠黃白,狀如豆腐,糯嫩鮮美。實為魚膏。古時又稱“冰魚羹”。據說秦始皇到甯波時曾吃過此菜。此菜制作是将魚片爆後,一并放入酒、鹽、湯、魚肚、味精等,即用濕澱勾芡而成。出鍋時再撒上火腿末、蔥末。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!