白酒。白酒執行标準:1、GB/T10781.1是傳統濃香型白酒釀造标準。2、GB/T10781.2是傳統清香型白酒釀造标準。
傳統濃香型白酒:濃香型,又稱泸香型,以泸州老窖特曲為代表。濃香型的酒具有芳香濃郁、綿柔甘洌、香味協調、入口甜、落口綿、尾淨餘長等特點,這也是判斷濃香型白酒酒質優劣的主要依據。濃香型白酒的特點是窖香濃郁,香味協調。其主要成分以己酸乙酯為主體。濃香型白酒,香味濃郁。這種香型的白酒具有窖香濃郁,綿甜爽淨的特點。
傳統清香型白酒:亦稱汾香型,以山西汾酒、浙江同山燒、河南寶豐酒、青稞酒、河南龍興酒、廈門高粱酒、天長帝酒等為代表,屬大曲酒類。它入口綿,落口甜,香氣清正。清香型白酒特點的标準是:清香純正,醇甜柔和,自然諧調,餘味爽淨。清香型白酒标準評語是:無色、清亮透明,無懸浮物、無沉澱,清香純正,具有以乙酸乙酯為主體的清雅、協調的香氣,入口綿甜,香味協調,醇厚爽冽,尾淨香長、風格突出。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!