主料:鮑魚600克。
輔料:蔥花、姜、蒜、醬、鮮湯、雞精、鹽、料酒、胡椒粉、糖、澱粉。
1、将鮑魚刷洗幹淨,放入沸水中略燙至兩分熟,放入料酒除腥味後撈出瀝幹水分;
2、坐鍋點火待油熱,放入姜蔥蒜,再加入醬炒香後,依次放入料酒、雞精、鹽、糖和胡椒粉,再加入高湯;
3、把鮑魚放入湯内焖幾分鐘,待入味後盛出,在鍋内剩餘的少許湯汁内加入澱粉和蔥花,淋在鮑魚上即可食用。
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