成都豆湯飯的步驟:
老豌豆提前一夜洗幹淨,加水浸泡;豬蹄洗淨,拔去豬毛,最好用火燒掉細毛根,砍成小塊;老姜拍破,加入燒開的水中,倒入豬蹄;燒開後改小火,炖煮,中途用漏勺打掉浮沫;待豬蹄炖軟後,加入泡好的老豌豆,煮軟爛;取一小鍋,舀入适量豌豆蹄花湯(包括蹄花和豌豆);加入洗淨的白菜、米飯、切片的紅腸,煮開後2-3分鐘,即可起鍋。
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