芝麻醬本身不苦,主要是芝麻在加熱的過程中有一些糊了,苦味才會産生,應調稀芝麻醬,加入相應的花生醬或香油、清水,使苦味淡去。
芝麻,又名脂麻、胡麻(學名:Sesamumindicum),是胡麻的籽種,一年生直立草本植物,高60-150厘米。它遍布世界上的熱帶地區以及部分溫帶地區。芝麻是中國主要油料作物之一,具有較高的應用價值。它的種子含油量高達55%。中國自古就有許多用芝麻和芝麻油制作的各色食品和美味佳肴,一直著稱于世。
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