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劍南春産于四川哪裡

旅遊更新时间:2025-01-08 07:01:06

劍南春産于四川哪裡（地理标志劍南春）1

劍南春産于四川綿竹。是唐代時人們以“春”名酒，綿竹又位于劍山之南，故名“劍南春”。這裡釀酒已有1000 多年曆史，早在唐代武德年間（公元618年至625年），有劍南道燒春之名，據記載：“酒則有……荥陽之土窖春……劍南之燒春。”“劍南之燒春”就是綿竹産的名酒。

劍南春産于四川哪裡（地理标志劍南春）2

相傳，唐代大詩人李白青年時代曾在綿竹“解貂贖酒”。從此，綿竹酒就以“土解金貂，價重洛陽”來形容自己的身價。宋代大詩人蘇轼作《蜜酒歌》，詩前有引：“西蜀道人楊世昌，善作蜜酒，絕醇酽，餘既得其力，作此歌以遺之。”楊世昌是當時綿竹武都山的道士。由此足見唐宋兩代，綿竹的酒已是醇酽美酒。

劍南春産于四川哪裡（地理标志劍南春）3

劍南春酒的前身綿竹大曲創始于清朝康熙年間，迄今已有300多年的曆史。最早開辦的酒坊叫“朱天益酢坊”，業主姓朱，名煜，陝西三原縣人，釀酒匠出身。當初，他發現綿竹水好，便遷居到此，開辦酒坊。後來，又有白、楊、趙三家大曲酒作坊相繼開業。據說，這四家都是采取陝西略陽的配方釀造大曲酒。

據《綿竹縣志》記載：“大曲酒，邑特産，味醇香，色澤白，狀若清露。”清代文學家李調元在《函海》中寫道：“綿竹清露大曲酒是也，夏清暑，冬禦寒，能止吐瀉，除濕及山岚瘴氣。”清末已發展到十七家。1958年，綿竹大曲酒改名“劍南春”。

劍南春産于四川哪裡（地理标志劍南春）4

劍南春酒屬濃香型白酒，芳香濃郁，醇和甘甜，清冽淨爽，餘香悠長，具有獨特的“曲酒香味”。成份：綿竹劍南春酒以紅高梁、大米、小麥、糯米、玉米五種糧食為原料，用優質小麥制大曲為糖化發酵劑。采取“紅糟蓋頂、低溫入池，雙輪底增香發酵，回沙回酒，去頭截尾，分段接酒”等釀造工藝，經過長期貯存，細心勾兌調味而成。

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