辣椒是蔬菜。辣椒為木蘭綱、茄科、辣椒屬一年或有限多年生草本植物。莖近無毛或微生柔毛,分枝稍之字形折曲。果實是長指狀,頂端漸尖且常彎曲,未成熟時綠色,成熟後成紅色,味辣。
辣椒生長發育初為發芽期,催芽播種後一般5-8天左右出土,15天左右出現第一片真葉,到花蕾顯露為幼苗期。第一花穗到門椒坐主為開花期。坐果後到拔秧為結果期。辣椒适宜的溫度在15-34度之間。
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