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蟹味菇表面一層白毛還能吃嗎

知識 更新时间:2024-09-01 14:34:22

  蟹味菇長白毛不能吃了,長毛發黴的食物對身體害,不能食用。蟹味菇在貯藏過程中,營養物質的損耗和菇體變色是導緻其品質劣變的主要原因,所以在貯藏過程中,采取在真姬菇采收後立即送進保鮮庫中,在0-5℃條件下貯藏,以降低呼吸強度,延緩變色過程,減少營養物質的損耗,從而獲得良好的保鮮質量。

  蟹味菇味比平菇鮮,肉比滑菇厚,質比香菇韌,口感極佳,還具有獨特的蟹香味,在日本有“香在松茸、味在玉蕈”之說。蟹味菇屬擔子菌亞門、層菌綱、傘菌目、白蘑科、玉蕈屬,又名玉蕈、斑玉蕈、真姬菇、膠玉蘑、鴻喜菇等,是一種大型木質腐生真菌。在自然環境中,一般秋季群生于山毛榉等闊葉樹枯木或活立木上。蟹味菇是北溫帶一種優良的珍稀美味食用菌。

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